Пастухоў пірог — неўміручая класіка

Фота: janinewhitling.com.au

Для ніжняй часткі:

• 1 цыбуліна, дробна парэзаная
• 400 г фаршу з бараніны
• 2 сталовыя лыжкі мукі
• 2 морквы (прыблізна 100 г кожная), абабраныя, дробна нацёртыя
• 2 кабачкі (прыблізна 175 г кожны), абабраныя, дробна нацёртыя
• 400 г кансерваваных нарэзаных памідораў
• 2 сталовыя лыжкі таматнага пюрэ
• 200 мл вады, якая толькі што закіпела
• ½ чайнай лыжкі сушанай сумесі траў
• 1 кубік булёну
• соль і свежамолаты чорны перац

Для верхняй часткі:

• 800 г сопкай бульбы, абабранай і нарэзанай кубікамі
• 50 г масла
• 4 сталовыя лыжкі малака
• 100 г сыру чэдар (ці іншага), нацёртага на буйной тарцы
• 1 невялікая квяцістая капуста (прыблізна 650 г), абрэзаная, без сцёблаў, дробна нацёртая

Як гатаваць:

1. Разагрэйце духоўку да 200°C.
2. Нагрэйце вялікую патэльню з антыпрыгарным пакрыццём на сярэднім агні. Дадайце цыбулю і фарш і абсмажвайце 8-10 хвілін, рэгулярна памешваючы, пакуль фарш не падрумяніцца.
3. Пасыпце фарш мукой і добра перамяшайце. Дадайце моркву, кабачкі, памідоры, таматнае пюрэ, ваду і зеляніну і яшчэ раз перамяшайце. Раскрышыце булённы кубік, прыпраўце соллю і перцам.
4. Давядзіце да кіпення, затым варыце 25—30 хвілін, рэгулярна памешваючы, пакуль падліўка не загусне і гародніна амаль цалкам не разварыцца.
5. Тым часам давядзіце да кіпення каструлю з вадой. Дадайце бульбу і варыце 15—20 хвілін ці пакуль яна не стане мяккай, але пры гэтым яшчэ не будзе развальвацца.
6. Перакладзіце сумесь для начыння ў неглыбокую гарачатрывалую форму аб'ёмам 2 літры і пастаўце гэту форму на бляху.
7. Зліце ваду з бульбы і вярніце бульбу ў рондаль. Дадайце масла і разамніце да атрымання аднастайнай масы, затым дадайце малако і палову сыру. Дадайце квяцістую капусту, прыпраўце соллю і перцам. Пры неабходнасці дадайце яшчэ крыху малака.
8. Выкладзіце пюрэ на бараніну і раўнамерна размяркуеце. Пасыпце сырам, які застаўся. Запякайце 25-30 хвілін або пакуль сыр не расплавіцца і не стане залаціста-карычневым, а начынне не пачне булькатаць.

А вось рэцэпт пастуховага пірага з ялавічынай: Рэцэпт на выходныя: пастухоў пірог

Больш рэцэптаў:

Лёгкае леча з індычкай. Рэцэпт і сакрэты гатавання

Запяканка з цёртай бульбы з гароднінай

Рэцэпт на выхадныя. Грэчаская запяканка пастыцыа — зорная страва міжземнаморскай кухні

Падсмажаны хлеб з морквай і тварожным сырам

Nashaniva.com

Хочаш падзяліцца важнай інфармацыяй
ананімна і канфідэнцыйна? Пішыце рэдактару
«Нашай Нівы» ў ТГ

8

1

0

4

2

4